Mesefil är en traditionsenlig klassiker på julbordet i Västerbotten. Det är en blandning av vispad grädde och messmör med kryddad med kanel.
Tag Arkivs | tillbehör
Bellulichutney med ett sting av vitlök
Det indiska köket har en hel del tillbehör till sina ofta kryddstarka huvudrätter, som denna bellulichutney baserad på chili och en massa vitlök tillsammans med kokos.
Caponata – siciliansk grönsaksgryta
Nu fixar Åska den sicilianska grönsaksrätten caponata, främst baserad på aubergine som med andra grönsaker kokas till en sötsur sås och serveras som antipasto eller sidorätt.
Bananraita
Här bjuder Åska på en variant på det indiska kondimentet raita som vanligen är yoghurtdressing med mynta och gurka – men här med banan, korianderfrön och cayennepeppar.
Wet Walnut-sås till glass
Amerikansk Wet Walnut-sås är rostade och hackade valnötter som med mustig lönnsirap, ljus sirap, vanilj och salt kokats till en slingrig kolasås. Till glass och desserter.
Serie – kondimenter: Mintdressing med ricottafylld zucchini
Åska ger er veckans kondiment som är klassikern mintdressing – här serverad med ricottafyllda, stekta zucchinirullar som blir ett gott tillbehör.
Serie – kondimenter: Tranbärschutney
Åska testar sig ivrigt framåt i kondimentsdjungeln. Denna vecka blev det en kryddigare variant av tranbärschutney med lite portvin och Grand Marnier.
Serie – kondimenter: Portabello-sås
Åter till kondimentsexperimenten. En portabello-sås med portabello, också kallad kastanjechampinjon, frästa med vitlök och en extra udd av Karl Johan-svamp.
